Gezond ontbijten voor uw bloedsuikerspiegel

In een ander artikel beschreven we hoe u uw bloedsuikerspiegel in balans kunt houden. Een van de tips: neem een gezond ontbijt met de juiste ingrediënten. In dit artikel geven we u handvatten hiervoor met een paar recepten die u eens uit kunt proberen.

Algemeen geldt: Een gezond ontbijt voor uw bloedsuikerspiegel bevat eiwitten en vezels. In onderstaande recepten kunt u beide terugvinden. Met al deze recepten kiest u voor een gezond én lekker ontbijt.

Bananenpannenkoeken met havermout

Deze gezonde variant op de klassieke pannenkoek maakt u met banaan, ei en havermout en optioneel Griekse yoghurt.

Benodigdheden (1 grote eter):

• 75 gram havermout

• 1 rijpe banaan

• 2 eieren (M)

• Flinke eetlepel Griekse yoghurt

Werkwijze: Maal de havermout fijn in de keukenmachine. Doe de banaan en de eieren erbij en mix tot een lobbig deeg. Optioneel: schep een flinke eetlepel Griekse yoghurt door het beslag en roer het erdoor. Verhit in een kleine koekenpan een klontje boter en doe een schep beslag in de pan. Bak de onderkant rustig bruin en de bovenkant droog, keer dan om en bak de andere kant bruin. Door de banaan zijn de pannenkoekjes al lekker zoet van zichzelf. Wilt u er nog beleg op doen, dan kunt u bijvoorbeeld vers fruit, honing of ahornsiroop gebruiken. Pannenkoekjes over? Afgedekt zijn ze in de koelkast nog twee dagen te bewaren.

Omelet met groente

Zin om in de ochtend ook gelijk een portie groente te eten? Dan is de groenten-omelet uw keuze! Tip: u kunt het uzelf helemaal gemakkelijk maken door een zakje voorgesneden groenten te kopen en die te gebruiken in plaats van de onderstaande groenten.

Benodigdheden (1 persoon):

• Halve rode paprika

• 75 gram champignons

• 1 tomaat

• 2 eieren

• Scheutje melk

• Peper en zout

Werkwijze: Snij de paprika, champignon en tomaat in dunne plakjes. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de paprika en champignon bijna gaar. Kluts intussen de eieren met een scheutje melk, peper en zout. Voeg de gebakken groenten bij de eieren en roer door elkaar. Verwarm de plakjes tomaat in de pan en giet hier vervolgens het beslag overheen. Bak gaar op laag vuur. Als de bovenkant helemaal gestold is, is de omelet gaar.

Yoghurt met zelfgemaakte granola

Hiermee kiest u voor een lekker fris ontbijt. U kunt de magere kwark ook vervangen door Griekse yoghurt voor een wat zachtere smaak.

Benodigdheden voor het maken van granola:

• 150 gram havermout

• 100 gram gemengde noten

• 3 el honing

• 2 el zonnebloemolie

Werkwijze: Verwarm de oven op 180 graden. Hak de noten grof. Meng in een kom alle ingrediënten door elkaar. Stort het mengsel op een bakplaat met bakpapier en bak ongeveer 16 minuten in de oven. Schep halverwege om. Laat afkoelen en bewaar in een luchtdicht afgesloten pot. De granola is minstens twee weken houdbaar.

Voor een ontbijt voor 1 persoon gebruikt u ongeveer 150 gram kwark of yoghurt met 40 gram granola. Ook kunt u vers fruit of extra honing toevoegen.